油菜炒虾皮怎么做好吃
想把油菜炒好吃，秘诀之一是火候，第二是油。
炒油菜最基本的炒法是爆炒，大火快速翻炒，考验的是细心和耐心。炒油菜最好用猪油，这可是所有主妇的深谙的一个厨房秘诀——炒肉类放植物油，如花生油，炒蔬菜要用动物油，油菜和动物油会产生化学反应，导致炒出来的油菜更加清香！
油菜炒虾皮的营养价值
【油菜的营养价值】
第一、油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有脾益。
第二、油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。
【虾皮的营养价值】
第一、虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
第二、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
油菜炒虾皮的做法
主料：油菜250g虾皮50g
辅料：葱丝适量、姜丝适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、味精适量、香油适量
做法：
1、先做准备工作，把油菜洗净沥水晾干。
2、虾皮因为是晒干的的，所以在炒之前要用温水泡15—20分钟。
3、把油菜的叶子和梗分开切，切成段，也可以不切，切主要是为了方便煮。
4、还要做一个芡汁备用，葱切碎，和淀粉、味精、盐、糖水混合在一起搅拌。
5、锅中放油烧热，先爆葱丝、姜丝，再把泡好的虾皮加入煸炒出香味。
6、下油菜，炒至变软，可加少许水。
7、煸炒1分钟加入事先准备的芡汁。
8、收汁，出锅前加入几滴香油就可以了。