香肠被老鼠咬了怎么办
香肠被老鼠咬了最好不要吃。老鼠口中有大量的细菌，和有害病毒，所以煮熟了不代表消灭了所有有害微生物。
1、鼠体外寄生虫作媒介，通过叮咬人体吸血时，将病源体传染给人。
2、体内带致病微生物的鼠，通过鼠的活动或粪便污染了食物或水源，造成人类食后发病。
3、老鼠直接咬人或病源体通过外伤侵入而引起感染。
香肠被雨淋了怎么办
灌好香肠等着晾晒时，不巧遇到下雨天，还没晾干的香肠有可能会变酸。这时可以先将香肠暂时放在冰箱里保存，待天气转好后再重新晾晒。
晾晒最讲究天气，最适宜晒香肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下，最好晾晒在北面通风处。但是，不要让太阳直射香肠表面，因为温度如果过高，香肠会发臭。
未晾晒好的香肠不能沾雨水，沾水了就会发酸起霉，香肠就不能吃了。如果香肠不幸淋雨了，可以用干净的热毛巾把香肠擦干，放置在通风好的地方，等天气好了再拿出去晾晒。
风干肠怎么晾晒
1、先泡肠衣一般需要泡3-5小时，如果想明天做，可以今天晚上泡上，肠衣弹性会更好。
2、按料包上的配料比例放入，一般都是家用的盐、糖、酱油等调料，加入风干肠调料，这次用的是世一堂2号调料搅拌均匀。
3、进行腌制，1-2小时后，灌入肠衣内，将肠衣先套在灌肠器上，放入腌好的肉料，注意灌的时候不要太急，不然易进入气体，肉不要灌的太实，灌八九分满就可以了。
4、灌后可晾两三天再蒸，晾的时间不是绝对的，要根据制作时的天气温度来决定晾的时间长短。蒸前在肠体上用牙签扎眼，蒸20分钟，牛肉要延长蒸的时间，蒸好后即可食用，需再挂晾继续风干，才会有变得稍硬，吃起来更有嚼劲。