手擀面可以晒干吗
可以，但晒干后口感不好。
自己做的手擀面，尽量近期食用，如果吃不完可以放入冰箱。因为是自己做的，不含有任何食品添加剂，不像市场卖的可以保留很久。晒干可以，但要注意保存方式，确保面里无水份，密封保存。
手擀面，当然是吃新鲜的口味比较好。由于开小店用的量相对比较大，保存确实是个问题。
小建议：
1、基本原则：尽量现擀现吃，预备一定量的冰冻存货以备客流突然增大。
2、和好面后，一部分放冰箱保温层中，一部分放在外面盆中或面板上。外面用完后再取冰箱里的。
3、提前擀好一部分面条，不宜太多，随擀随吃。
4、抽空擀一部分，按每人一份的量，放在塑料袋里，然后放在冰柜里冰冻。如果客流突然增大，现擀来不及时随用随取。
挂在杆子上的晾干的口感不好，不建议用这种方法。放冰箱里的面条湿度顺其自然，不必另外处理。
手擀面可以放几天
看放在哪了。
擀好的放冰箱里不会坏。
不放冰箱的话，两天之内应该不会坏，但一天以内还可以，超过一天就变硬了，煮了就成糊了
煮好的不能放，半个小时不吃，就不能吃了
暂时吃不完的面条，或者一次多擀一些面条，抖开后撒匀一些干粉或玉米面，放入冷冻保鲜盒，冷冻保存起来，下次吃之前从冷冻室取出，可以直接入锅煮，或室温回下温再煮。
手擀面的制作技巧
1.制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；
2.菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；
3.和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；
4.原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致