1、菱角肉可以冷冻保存，但是后期拿出来你想怎么吃。菱角肉看保存方式，一般绿色类鲜货低温保存最佳时间是3个月，过后，就会开始变质。正确腌制的会长些8到12个月，泡制：6到8个月。干货：1到3年。
2、菱角有青色、红色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之，或晒干后剁成细粒，熬粥食之亦可。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素，如维生素B1、B2、C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素。