1、杨梅在每年的六到七月份成熟，但因栽培地区的环境差异较大，所以植株具体的成熟时间不定，如海拔低气温高的地方，五月份就能采收杨梅。
2、一般成熟的杨梅呈深红色，这种杨梅吃起来酸甜适中，口感比较好，如果杨梅颜色比较浅，呈现浅红色，则多表示成熟度不够，吃起来会比较酸;而如果颜色特别深，呈一种发暗的黑色，则表示杨梅过于熟烂，口感不佳。