1、大白菜收获的适宜时期,东北、内蒙古地区约在霜降前后,华北地区在立冬至小雪之间,江淮地区更晚。
2、收菜过早,气温与窖温均高,不利于贮藏,也影响产量;收获过迟,易在田间受冻。
3、假植贮藏的大白菜,要求带根收获。其他方法贮藏的大白菜,可留3 厘米的根砍倒,也可沿叶球底部砍倒或连根收获。
4、采收应选择晴朗的天气,在菜地干燥时进行,以七八成熟、包心不太坚实为宜,以减少或防止春后抽薹、叶球爆裂的现象发生。