1、料酒放在阴凉干燥处保存好。料酒的功能是调料。料酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用料酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
2、“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛。料酒的调味作用主要为去腥、增香。