1、虾片的油炸时间不宜过长，一般油温在160-170℃之间的情况下炸十几秒左右即可捞出。
2、如果不确定油温合不合适，先扔一片虾片试炸，大概5秒就会膨胀开来。用筷子翻动，使虾片能均匀受热，大概10秒，以全部膨胀开为准，捞出。