1、食材：蛋液150ml，温开水225ml，盐2克。
2、首先在碗里打入几个鸡蛋，加入适量盐，充分搅打2分钟。
3、准备适量摸上去刚刚烫收手的温开水，鸡蛋液和温开水的比例是1:1.5，然后充分再次搅打均匀。
4、用细网过滤一下，然后装到小碗内。
5、表面的气泡需要用勺子刮掉，这样蒸出来的鸡蛋羹才会光滑美观。
6、锅内烧开水，然后把鸡蛋液放在蒸篦上，碗的上面需要盖上一个盘子，这样可以防止水珠滴进去，最后盖上锅盖，转中小火，蒸上8分钟，蒸好之后关火，再焖上五六分钟左右，这样蒸出来的鸡蛋羹光滑细腻，没有蜂窝状，非常好看又好吃。