1、把鱼杀好晾干水备用，姜蒜葱头都拍碎。
2、锅烧热后放油把配料爆香。
3、把鱼倒下去用慢火煎。
4、煎至鱼身两面金黄。
5、再加入适量的盐。
6、倒入酱油，让鱼身上身。
7、倒入适量的水，以不淹没鱼身为好。
8、盖上盖子后慢慢焖。
9、焖至水份收干，鱼身全部上色后就可以上菜了。