四川的，它不是特产，是当地美食。李庄是四川宜宾管辖下的一个位处长江的古镇，这里最出名的是大刀白肉，上过央视美食节目，大刀白肉以刀工见长，把白肉煮好后用尺余长的大刀，将白肉片成可透光的薄片，然后蘸各家秘制的蘸料食之。
白肉最早起源于东北少数民族的祭祀活动，是满族人萨满仪式上不可缺少的祭祀品。
30分钟。制作蒜泥白肉时，将白肉刮洗干净，冷水下锅，至少煮30分钟。煮白肉的时间越长，白肉就会越容易熟烂。蒜泥白肉是常见的菜品，属于川菜系，制作的主要原料为猪后腿肉，辅料包括辣椒油、大蒜、黄瓜、胡萝卜、大葱、生姜、香油等，成品后肥而不腻。
白肉一般指的是：鱼肉、虾肉、鹅肉、鸡肉、鸭肉等。
1、鱼肉，脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%。
2、虾肉，和鱼肉、禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质。虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。
3、鹅肉，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，对人体健康十分有利。
4、鸡肉，肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
5、鸭肉，营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。