1、食材：茄子1个、姜丝（蒜蓉）、洋葱少量、青椒1个、孜然粉1勺、食盐半勺、蚝油半勺、生抽2勺、食用油少许。
2、做法：茄子洗净，去掉蒂部，用少许食用油将茄子的表面涂抹均匀；将处理好的茄子放在烤盘上（最好铺一张油纸），放入180度预热五分钟的烤箱内，烤十分钟；烤茄子的时候来调料汁。将生姜去皮，洗净，剁成姜末放入小碗中；洋葱撕掉一圈，洗净，切碎，其实小丁就可以，一烤就软了，将切好的洋葱碎放入小碗中；青椒洗净，切碎，加入到调料碗中；加入一勺子的孜然粉；小半勺的盐，千万不要放多了，淡了还可以再添加，咸了可就没办法了；蚝油加入小半勺，主要是提鲜，不宜多放；生抽就要多加一些了，两勺就可以；将所有的食材搅拌均匀，料汁就做好了；这时候茄子也烤好了，用筷子一夹，感觉里面是软的就可以了，否则还得再烤一会儿；将调好的料汁用勺子舀到茄子中，茄子肉厚的部分，还可以用勺子划一下，以便料汁融入，但千万不要将茄子皮划破了；将放好料汁的茄子再放回烤箱中，继续烤8分钟即可，取出后，滴上几滴芝麻香油，味道更香。