炮姜是干姜炒至表面微黑、内呈棕黄色而成，性味苦、辛、温，主要含有挥发油，主要有姜烯、水芹烯、莰烯、姜辣素、姜酮、姜醇、姜烯酮、龙脑、柠檬醛、姜油酮等。
炮姜中也是含有很多的辛辣成分的，姜辣素、姜烯等成分在是有之后能促进身体大量的产热，同时干姜属于热性食物，对身体内的寒气有很好的祛除作用，能促进寒气的排出，对风寒感冒有很好的治疗效果。
多种成分都有中枢抑制、加强镇静催眠和对抗中枢兴奋药的作用。
炮姜的醚提取物和水提取物均有明显的抗炎作用。