开水泡饭虽然可以节省时间，使得米饭湿软和润，利于下咽，但是这是并不能掩盖开水泡饭的很多弊端，偶尔吃一次没有问题，长期这样吃，对人的身体是没有好处的。
开水泡饭营养价值低
开水泡饭所用的米饭，一般都是隔夜饭或者冷饭，米饭冷了之后，会出现”回生”现象，味道变差，消化吸收率也大大下降，营养价值下降，米饭一旦出现“回生”现象，不仅会失去新鲜米饭的香软美味，而且营养价值低，所以还是要少吃开水泡饭。
开水泡饭不利于消化吸收
食物在人体的第一道加工程序是在口腔进行的，牙齿通过咀嚼，将食物湿润嚼碎，与唾液淀粉酶充分接触后将食物变成食靡，这样食物进入胃肠道时才能被最大程度的消化吸收，开水泡饭，水多饭少，食物没有被嚼烂就随水吞咽了下去，唾液和食物没有充分混合，米饭中的麦芽糖等物质没有被释放出来，食物的消化吸收受到影响。
开水泡饭对胃不好
开水泡饭中的饭粒随水咽下，通过食道进入人体胃部，增加了胃内的水分，冲淡的胃液，没有被嚼烂的饭粒在胃中很难被消化，加重了胃的负担，降低了肠胃的消化功能，长期吃开水泡饭，长期缺乏唾液的参与，势必引起胃肠道疾病。
汤泡饭好吗
天气炎热，人体汗液分泌增多，口腔唾液分泌量减少，微克避免口干咽燥等不适感，确保正常的饭量，可以适当在吃饭期间喝点菜汤，肉汤，但是却对不是采取汤泡饭的形式，汤泡饭基本等同于开水泡饭，属于“送饭下肚”，不利于营养的消化吸收。
建议：可以在饭前喝一小碗汤，湿润口腔，刺激食欲，也可以在吃饭的间隙喝，等口中食物都嚼烂吞咽以后，再喝一小口汤。