荷兰豆是不可以生吃的，必须完全煮熟才能吃。
荷兰豆其实也是一种豌豆，它属于扁豌豆中的软荚豌豆，是一种以食用嫩荚为主的豌豆类蔬菜。 荷兰豆中有一种称为皂甙(也有称为皂素)的天然有毒物质，生吃或没熟会引发食物中毒。
荷兰豆中毒有什么症状荷兰豆中毒潜伏期短，一般为2至4小时，中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康，无死亡。
吃荷兰豆有什么好处1、增强机体免疫力荷兰豆中富含的优质蛋白成分，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成。
3、通利大肠荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
4、美容美肌荷兰豆中富含维生素A原成分，被人体摄入后可转化为维生素A，起到淡斑祛斑、润泽肌肤的功效。另外，荷兰豆中还含有一种能延缓机体老化的动情激素，能帮助缓解妇女的更年期症状。