黄瓜有什么营养、怎么吃最好
别名王瓜、胡瓜、刺瓜，为葫芦科一年生植物黄瓜的果实。全国各地均有栽培。黄瓜以其色泽翠绿，肉质鲜嫩，清脆爽口，清香甘甜而深受人们的喜爱。原产于喜马拉雅山南麓的热带雨林带地区，最初为野生，瓜带黑刺，味道非常苦，不能食用，后经过长期的栽培、改良，才成为现在脆甜可口的黄瓜。
【食疗功效】清热解毒，生津止渴，利水消肿。主治烦渴、咽喉肿痛、黄疸、风热眼疾、小便不利等病症。
黄瓜中的纤维素能促进肠内腐败食物排泄，丙醇、乙醇和丙醇二酸能抑制糖类物质转化为脂肪，对肥胖者和高血压、高血脂患者有利。此外，黄瓜对胸热、利尿有独特的功效，对除湿、镇痛也有明显效果。
【药膳方剂】
老黄瓜皮方
【原料】老黄瓜皮50克。（新鲜老黄瓜内种子成熟时，采取外皮即是。）
【做法】将老黄瓜皮入锅加水600毫升，煎至250毫升时去渣取药液备用。
【用法】每日2次分服。
【防治】四肢浮肿、尿道炎。
黄瓜拌猪肝
【原料】黄瓜200克，猪肝250克，香菜50克，海米20克，精盐1克，味精0.3克，酱油15克，醋5克，花椒油1克。
【做法】先将黄瓜洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.4厘米厚的片放在盘内，再将猪肝煮熟，切成同等大小的片放在黄瓜上面。将香菜洗净，切去根须，再切成2厘米长的段，撒在猪肝片上。海米用开水泡好，捞出，放在猪肝片上。将精盐、味精、酱油、醋、花椒油倒入小碗内，兑成调味汁，浇在黄瓜猪肝片上，拌匀即可。
【用法】食用。
【防治】面色无光润、更年期综合征。
海米拌黄瓜丝
【原料】嫩黄瓜300克，海米50克，香菜5克，大蒜15克，麻油5克，味精1克，酱油、香醋各适量。
【做法】先将嫩黄瓜洗净，用沸水烫过后切成丝，香菜切成段，大蒜剁成蓉，海米用沸水泡发。将黄瓜丝放在盆中，加酱油、醋、麻油、蒜蓉、味精、海米和香菜拌和即成。
【用法】食用。
【防治】口腻、食欲减退、肾虚早泄。
【食用宜忌】黄瓜性凉，胃寒患者食用易致腹痛泄泻。黄瓜不宜与花生同食，否则容易引起腹泻。