葫芦的营养价值及功效与作用
别名瓠子、葫芦、瓠瓜、蒲瓜、长瓜、天瓜、甘瓠、甜瓠、长瓠、扁蒲、壶卢、腰舟、龙蜜瓜，为葫芦科植物瓠子的果实。夏初开白花。我国大部分地区均能栽培。夏、秋季采收。葫芦作为一种蔬菜，葫芦和中国人的关系可谓源远流长，《诗经·小雅·瓠叶》有“采采瓠叶，采之享之”，就是说：风吹葫芦叶乱翻，采来做菜好佐餐。
【食疗功效】利水消肿，除烦渗湿，清热解毒，通淋散结，生津止渴。主治水肿腹胀、烦热口渴、消渴、黄疸、热毒疮疡、淋病、痈肿等症。
【食用方法】葫芦可烧汤，夏日里，黄淮一带人家喜食“面筋汤”。取鲜嫩葫芦，去皮，削薄片，待汤水翻滚，与苋菜同时下锅，烧开，加味精、盐、老抽、香醋、麻油、胡椒粉调和；面筋柔软多汁，葫芦片清香味美，汤味鲜辣，消夏祛暑，清热败火。
葫芦还可作菜：晶莹碧绿，入口鲜嫩清爽。此外，葫芦肉经风干，白糖腌制，可制作果脯，叫瓠脯。
【药膳方剂】
葫芦茶
【原料】葫芦1只。
【做法】葫芦入砂锅水煎。
【用法】食用。
【防治】暑热、肠炎、痢疾、妊娠呕吐等症。
葫芦饮
【原料】鲜嫩葫芦1个，蜂蜜50克。
【做法】将葫芦捣烂，挤汁出150克，调入蜂蜜即可。
【用法】每次30毫升，每日2次，口服。
【防治】高血压、尿路结石。
葫芦鲫鱼羹
【原料】葫芦500克，鲫鱼1条。约200克，葱花15克，姜末10克，精盐1克，味精1克。
【做法】先将鲫鱼如法洗净，葫芦去皮、瓤，切块；锅置火上，倾入葫芦块、鲫鱼、葱花、姜末、精盐、味精，加入500毫升，用文火慢煮，待鱼熟时即成。
【用法】食用。
【防治】肾炎、水肿。
葫芦羊肉面
【原料】葫芦300克，羊肉200克，苹果750克，白面100克，生姜末10克，葱花15克，精盐1克，醋5克，味精0.5克。
【做法】先将葫芦去皮、瓤，羊肉洗净切片，把羊肉与苹果放入锅中，加水煮至于肉熟，去苹果，取羊肉汤和面做成面条，再用肉汤煮熟，放入姜、葱、味精、盐、醋与葫芦、熟肉片调和即成。
【防治】口渴、小便不利。
【食用宜忌】葫芦性滑而利，素体阳虚，或脾胃虚寒泄泻者不宜多食用。