冬瓜的功效与作用、怎么吃最好
冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜,并富含丙醇二酸成分,能抑制糖类物质转化为脂肪成分,又因有较强的利尿作用,可增加减肥效果,故冬瓜有“减肥瓜"之称。
关于冬瓜名称,还有一段趣闻,相传在唐代,有个县官冬天下乡体察民情,一位老农用贮藏的冬瓜做菜招待,他在餐桌上得意地说,“冬天出冬瓜,名副其实也。”后来人们嘲笑他,“冬瓜本姓夏,有奶未必娘。”为什么夏季所产的瓜,却又取名为冬瓜呢?这是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜。相同的原因,冬瓜又称为白瓜。
冬瓜含较少脂肪,热能不高,而维生素C和钾盐含量较高,含糖量和含钠盐量亦极低,所含丙醇二酸能有效抑制糖类转化为脂肪,又利尿健脾,有减肥轻身功效。对肾脏病、浮肿病、糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖患者有良效,可消肿而不伤正气。
【食疗功效】清热解毒,利水消肿,生津止渴,润肺化痰,解暑。主治水肿、脚气、胀满、喘咳、暑热烦闷、疮疡痈肿等病症。
【食用方法】冬瓜的吃法很多,适于烧、扒、熬汤等,还可用于制作蜜饯,无论清煮还是红烧,都可做成美味佳肴。
常吃冬瓜,皮肤不长粉刺,不生疔疖。
冬瓜子中含尿酶、葫芦巴碱及组氨酸等成分,用冬瓜子煎水饮,对慢性支气管炎、肺脓肿、肠炎、肺炎等感染性疾病有一定的治疗效果。
盐渍三皮条:把西瓜皮的外皮蜡质层除去洗净,冬瓜皮去外皮绒毛后洗净,把黄瓜去瓤后冲洗净,分别用不同的火候煮熟,切成长方形条状,用旺火加素油略煽一下,放入容器内用食盐腌12小时,再撒入味精即可食用。
【药膳方剂】
冬瓜鲤鱼汤
【原料】鲤鱼1条,冬瓜500克。
【做法】鲤鱼和冬瓜清炖。
【用法】食用。
【防治】营养不良引起的水肿。
仙茅冬瓜皮汤
【原料】仙茅、冬瓜皮各15克,白萝卜30克。
【做法】将仙茅、冬瓜皮、白萝卜加水800毫升,煎煮30分钟,去渣,取药液备用。
【用法】代茶频饮。
【防治】肝硬化水肿。
冬瓜扒鲜虾肉
【原料】鲜虾肉100克,冬瓜750克,猪瘦肉50克,鲜草菇20克,精盐1克,味精0.4克,胡椒粉0.4克,蒜蓉15克,干淀粉30克,湿淀粉30克,鲜汤75克,精制植物油50克。
【做法】先将冬瓜洗净,去皮,切成长6厘米、宽3厘米、厚5厘米的块。鲜虾肉用精盐、干淀粉腌制。猪瘦肉切成丝,用湿淀粉拌匀。鲜草菇切丝。炒锅上火,放油烧热,下虾肉、猪瘦肉走油,再将切好的冬瓜块放入,炸至金黄色捞起。炒锅重上火,放油烧热,倒入冬瓜块,加少量鲜汤煮一会儿,将冬瓜铲至盘中。炒锅再上火,放油烧热,下蒜蓉爆香,再放虾肉、猪瘦肉、草菇,淋入鲜汤,用精盐、味精、胡椒粉调味,烧一会儿,再用湿淀粉勾芡,最后淋油出锅,将其倒在盘中的冬瓜块上即成。
【用法】食用。
【防治】阳痿,营养不良性水肿。
【食用宜忌】冬瓜性偏凉,凡属脾胃虚寒者,久病滑泄者忌食;久病与阳虚肢冷者忌食,癌症。脾虚型病人忌食冬瓜。