苦瓜的功效与作用_苦瓜怎么吃最有营养

苦瓜的功效与作用_苦瓜怎么吃最有营养

苦瓜又叫癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊，属葫芦科。表面有钝圆不整齐的瘤状突起，可以做菜吃，因从不把苦味渗入别的配料中，所以又有“君子菜”的美名。原产于东印度，是我国南方夏季的主要蔬菜。

中医认为，苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效。

苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用，是治疗糖尿病的良药，建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃。

【食疗功效】苦瓜性味苦、寒，有清暑涤热、明目、解毒的作用，主治热病烦渴引饮、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等症。

【食用方法】苦瓜可炒食，味道清爽可口，烹炒时若加些辣椒则味道更美，能增进食欲。

苦瓜其味虽苦，但将其切片后，用盐略抓揉后，加调料放置锅中略炒，或切块油炸后焖熟，都是特别开胃爽口的菜肴。苦瓜在红热后，其瓜不甚苦，其籽瓤还很甜。

【药膳方剂】

苦瓜籽方

【原料】苦瓜种子500克。

【做法】将苦瓜种子，炒熟研末，过40日，筛后装瓶备用。

【用法】每日3次，一次10克用黄酒送服，连服7天。

【防治】阳痿遗精。

苦瓜牡蛎

【原料】新鲜苦瓜、牡蛎肉各300克，料酒5克，精盐1克，湿淀粉10克，植物油50克，葱花15克，姜末10克，味精0.5克，麻油20克。

【做法】苦瓜去瓤、籽，入沸水锅焯后捞出，冷水过凉切片。牡蛎斜剖成片，入碗，加酒、盐、淀粉抓匀。烧锅上火，加油烧至六成热，投葱、姜煸炒出香味，随入苦瓜片翻炒，并入牡蛎片及酒熘匀，加鲜汤。或清汤以大火煮沸，改小火煨10分钟，牡蛎肉熟烂后加盐、味精，再煮至沸，勾芡淋麻油食。

【用法】食用。

【防治】舌炎、喉炎、口腔溃疡，对鼻咽癌等癌症有防治作用。

苦瓜炒肉丝

【原料】苦瓜300克，猪瘦肉200克，红辣椒丝50克，蒜蓉10克，黄酒5克，酱油5克，精盐1克，味精0.5克，白糖5克，湿淀粉15克，精制植物油40克。

【做法】先将猪肉洗净、沥水，切成丝，装入碗内，放入精盐、湿淀粉，拌匀浆好。将苦瓜洗净，去掉蒂、籽，切成丝，装入碗内，放入少许精盐，拌匀待用。将酱油、精盐、白糖、味精兑好口味，加少许清水、湿淀粉拌匀。炒锅上中火，放油烧至五成热，下蒜蓉、红辣椒丝煸炒几下，放入猪肉丝、黄酒，翻炒几下，再放入苦瓜丝，倒入兑好口味的汁，翻炒几下即成。

【用法】食用。

【防治】清心消暑、明日解毒。

【食用宜忌】苦瓜性凉，脾胃虚寒者慎用，否则可令人吐泻腹痛。