番茄的功效与作用_西红柿怎么吃最好
别名番柿、西红柿、洋柿子，为茄科植物番茄的新鲜果实。原产于南美洲的秘鲁和墨西哥，生长在森林里，在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果，最初是作为庭园观赏植物的，后才逐渐食用。明万历年传到我国。现我国大部地区均有栽培。栽培的番茄有5个变种：普通番茄——果大、叶多，茎带蔓性；大叶番茄——叶似马铃薯叶，裂片少而较大，果实也大；樱桃番茄——果小而圆，形似樱桃；直立番茄——茎粗节间短，带直立性；梨形番茄——果小，形如洋梨，叶小，浓绿色。
【食疗功效】番茄性味甘酸，具有清热解毒、补中和血、益气生津、健胃消食等功效，用于治疗口渴、食欲不振等病症有一定作用。
【食用方法】番茄的食用方法很多，既可以洗净当水果生吃，也可以经过烹调，做成各种菜肴，还可以做成各种汤羹，既可与别的菜、蛋一起烹制，也可单独成盘；既可加糖做成甜食，也可加盐做成咸食。还可以加工成蕃茄汁和蕃茄酱，长期保存，随时供食用。
番茄中的番茄素和蛋白质结合在一起，周围有纤维素包裹，只有加热后才能释放出来。所以生食番茄起不到抗癌的效果。最好的食用方法是：番茄炒鸡蛋；番茄鸡蛋汤。
【药膳方剂】
番茄土豆包菜汁
【原料】成熟番茄500克，土豆250克，包菜150克。
【做法】将番茄、土豆、包菜洗净，绞汁备用。
【用法】每日2次，一次200毫升，口服。
【防治】胃溃疡。
番茄丝瓜
【原料】番茄400克，丝瓜300克，水发黑木耳20克，精盐1克，白糖30克，味精0.5克，食用油30克。
【做法】先将丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块。黑木耳泡发后洗净。番茄洗净，用开水烫后剥皮，切成大小相等的块：炒锅上旺火，放油烧热后投入切好的丝瓜、番茄，翻炒几下，再加黑木耳略炒一下，加精盐、白糖调味，烧1～2分钟后，放味精即可盛出。
【用法】食用。
【防治】胃肠神经官能症、口舌生疮、老年性便秘。
番茄豆腐羹
【原料】成熟番茄300克，豆腐200克，毛豆米50克，白糖30克，精盐1克，味精0.5克，湿淀粉20克。
【做法】将豆腐切片，入沸水稍焯，沥水待用；番茄洗净，沸水烫后去皮，剁成茸，下油锅煸炒，加精盐、白糖、味精，炒一下待用；毛豆米洗净；油锅下清汤、毛豆米、精盐、白糖、味精、胡椒粉、豆腐，烧沸入味，用湿淀粉勾芡，下番茄酱汁，调匀，出锅即成。
【用法】食用。
【防治】消化不良。
【食用宜忌】番茄性寒，便溏泄泻者不宜多食；青色番茄中含较多龙葵碱，过食后可引起食物中毒。
由于番茄里含有大量的胶质、果质、柿胶酚等成分，这些成分很易与酸性物质起化学反应，并结成不易溶解的块状物质，这种物质会把胃的出口处堵住，胃内压力升高而引起胃扩张，发生腹痛等症状。所以番茄不宜空腹时食用。尿路结石、关节炎、儿童多动症者忌食番茄。