由于进食被细 菌或其毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。其中前者亦 称感染性食物中毒，病原体有沙门菌、副溶血性弧菌（嗜盐菌） 大肠杆菌、变形杆菌等；后者则称毒素性食物中毒，由进食含有 葡萄球菌、产气荚膜杆菌及肉毒杆菌等细菌毒素的食物所致。