传染源带菌的动物如家畜、家禽及其蛋品、鱼类及野 生动物为本病主要传染源，患者带菌时间较短，作为传染源意义不大。传播途径被细菌及其毒素污染的食物经口进人消化道 而得病。食品本身带菌或在加工、苍绳、蟑螂 亦可作为沙门菌、大肠杆菌污染食物的媒介。人群易感性普遍易感，病后无明显免疫力。