白扁豆，又称南扁豆、蛾眉豆、膨皮豆、茶豆、藤豆等，为豆科植物扁豆的白色成熟种子。全国各地均有栽培。
性味归经
甘，微温。归脾、胃经。
功能主治
白扁豆具有健脾和中、解暑化湿、解毒的功效，主治脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀等。
1.健脾和中
用于脾胃虚弱、运化失职、食欲不振、呕吐或泄泻、倦怠乏力、小儿疳积及妇女湿浊下注之白带过多，常配伍党参、白术、茯苓、炒山药、炙甘草等，如参苓白术散（《太平惠民和剂局方》）。
2.解暑化湿
用于暑湿内蕴、脾胃失和所致呕吐、腹泻，常与香薷、厚朴同用，即香薷饮（《太平惠民和剂局方》）。
3.解毒
有解毒之功，可解酒毒、砒霜毒、河豚毒，研末冲服。
药理作用
白扁豆含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、硫胺酸、核黄酸、尼克酸等，此外还含有胡芦巴碱和植物凝集素等成分。其中矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高。现代研究表明，白扁豆具有抗菌、抗病毒等作用。白扁豆中所含的淀粉酶抑制物有降低血糖的作用。白扁豆含有多种微量元素，能刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。