蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、蛋白质、苹果酸、乳酸、维生素、无机盐等六十多种营养物质，对人体健康十分有益。蜂蜜不仅可以润肠、通便，而且还有美容功效，是一种天然补品。蜂蜜的售价不高，这使它能够成为大众消费品。蜂蜜的服用方式因人喜好而不同，有些人喜欢冲饮，有些人喜欢把它和其他食品搭配起来食用。但要注意蜂蜜是不应该用开水冲饮的。
蜂蜜不应用开水冲饮是有科学根据的，营养专家指出：蜂蜜不适合用开水冲饮，因为蜂蜜中含有大量的酶类物质，而这些酶类物质最怕高温。高温下，它们会发生变性，产生大量的轻羟甲糖醛又是蜂蜜中蛋白质、维生素、苹果酸等营养物质的克星，会严重影响这些营养元素的营养价值。如果冲蜂蜜的水温超过80℃的话，蜂蜜中的维生素就会损失1/5；如果水温更高，则有可能会损失一半。
不仅如此，蜂蜜的颜色随着蜜源植物种类的不同而有所差别。常常是颜色较浅淡的蜜种气味较好，口感极佳。但温度过高的水会破坏蜂蜜天然的色、香、味，甚至还会产生一种怪酸味，影响口感。
因此，小编在这里提醒大家，千万不可用开水冲蜂蜜。冲蜂蜜的最佳水温应在60℃以下，在这一温度下的温开水才不会将蜂蜜中的各自维生素及酶类物质破坏掉。