家常自制健康汤圆制作方法
2022-04-04
来源：个人技术集锦
1、皮料：糯米粉200克，开水160—170克左右，温水适量备用。
2、馅料：炒熟的黑芝麻100克，细砂糖50克，熟糕粉20克，猪油15克，温水20克左右，自制糖桂花一大匙克，盐一小摄。
3、把开水分次倒入糯米粉中，用筷子快速搅拌均匀，稍凉后用手和成包饺子一样软硬的面团，和好的面团用保鲜袋装好备用。
4、自黑芝麻和细砂糖拌匀，分次用料理机打成细腻的黑芝麻粉，尽量打的细一点。
5、芝麻粉中加入糕粉，猪油，盐和糖桂花拉远拌匀，再分次加入温水捏拌成滋润的芝麻粉团。
6、馅料分成10克左右的小剂子入冰箱冷藏半小时。
7、皮料分成15克一个的剂子，揉圆后按成小窝窝头状，放入一个芝麻馅心，左手转动，右手虎口配合收口，包成汤圆。
8、取一只干净的碗放入一些糯米粉，把包好的汤圆放在干粉中滚一下，摆入盘中。
9、取深一点的锅子烧开水，水量多点，滚开后下入汤圆，用勺子底在汤圆上面轻轻转动以拨散汤圆以免粘在一起，开锅后转小火煮到汤圆浮起后再煮一分钟。
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