虾仁做法大全菜谱
2022-04-03
来源：个人技术集锦
1、滑蛋虾仁，
（1）食材：新鲜虾仁，鸡蛋，香葱，水淀粉，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋清，料酒，盐。
（2）虾仁里面加少许盐，混合均匀以后腌制5分钟，然后再把盐清洗干净，用厨房纸把水分吸干，如果水分没有吸干，后续的腌料就没有办法附着在上面。
（3）虾仁擦干后加一些蛋白，料酒，盐搅拌均匀。
（4）再加一些玉米淀粉搅拌均匀，鸡蛋打散以后加一些调味料混合均匀。
（5）把香葱切成碎末，水淀粉搅拌均匀备用。
（6）锅里面烧水，把虾仁放下去，稍微烫一下，然后再放到蛋液当中。
（7）加一些水淀粉，葱花，锅里面加入适量油烧热，把混有虾仁的蛋液倒进去。
（8）等到彻底凝固以后就可以用铲子迅速的打散，等到差不多都凝固的时候就可以盛出来吃了。
2、西兰花炒虾仁
（1）食材：西兰花一棵，虾仁，大蒜，生抽，淀粉，盐。
（2）西兰花清洗干净放到盐水里面浸泡半个小时，可以达到去除农药作用。
（3）把西兰花的粗筋去除摘成小朵，虾仁用淀粉生抽腌制一下，大蒜拍碎备用。
（4）锅里面加入适量清水，烧开以后再加入少许盐，把西兰花放进去，煮几分钟以后就可以捞出来吃了。
（5）锅里面加入少许油，把蒜末放下去炒香，然后再加一些虾仁翻炒变色，把西兰花放下去翻炒均匀就可以出锅了。
3、三色炒虾仁
（1）食材：新鲜虾仁，玉米粒，胡萝卜，黄瓜，淀粉，白酒，盐油。
（2）虾仁清洗干净，虾线去除，再加入白酒，盐搅拌均匀，腌制十几分钟。
（3）虾仁腌制好以后，加淀粉搅拌均匀，黄瓜，胡萝卜洗干净切丁。
（4）锅里面加一大勺油，热油后就可以下锅滑炒，虾仁变色以后捞出来。
（5）另外准备一个锅子加油，把黄瓜丁，胡萝卜丁放下去炒断生，再加少许盐，然后加玉米粒翻炒均匀，把虾仁也放进去，炒均匀就可以关火了。
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