米歇尔可可欧包朴实无华家常做法
2022-04-04
来源：个人技术集锦
1、配料表：高筋面粉315克，黄油15克，糖25克，酵母7克，盐4克，温水225克，蔓越莓干、葡萄干或自己喜欢的果仁适量。
2、将除了黄油外的所有食材全部混合，用手揉个15分钟，揉至面团成扩展阶段。
3、加入黄油再次揉它，将黄油全部揉进面团里，揉出筋度强表面光滑的面团。
4、放在垫着油纸的烤盘上，稍微整理成圆形或椭圆形，再均匀的撒上薄薄的一层干面粉。
5、盖上湿毛巾或者盖上一个容器，室温28度发酵一个小时左右，发酵至原面团的两倍大即可。
6、发酵好的面团再撒少许的干面粉，然后用锋利的刀随意的划几刀，这样不仅美观，烘烤的时候欧包也可以保持完整的形状。不会因为高温而急速膨胀而形成不规则胀裂或形成鼓包。
7、烤箱提前10分钟预热，将烤盘放中层，下层放一盘热水，这样不容易糊底。上火170度，下火160度烘烤40分钟即可。
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