糟鹅做法 简单美味又解馋糟鹅的家常做法
2022-04-03
来源：个人技术集锦
1、所需食材及调料：鹅，葱，姜，八角，桂皮，香叶，料酒，糟卤，干辣椒，冰凉开水。
2、详细做法：
（1）鹅半只，在清水中浸泡半小时，去除血水，然后洗净。
（2）焯水：锅中倒入清水，鹅冷水下锅，加葱结、姜片、料酒去腥。
（3）大火煮开后，捞出鹅洗净。
（4）锅中重新放入清水，水没过鹅即可，然后加姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、干辣椒、料酒，盖上锅盖，大火煮开，转小火焖煮半小时。
（5）冰镇过的凉开水一盆备用。
（6）半小时后关火，将鹅在锅中焖10分钟，时间到了，捞出鹅，放在事先准备好的冰水中浸泡，让鹅快速冷却，收紧表皮。
（7）鹅彻底冷却后，放入盆中，淋上糟卤汁，盖上盖，放入冰箱，浸泡5小时以上，时间浸泡越长越入味，口感越好。
（8）最后斩块装盘即可。一道简单的家常糟鹅就做好了。
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