1、调味品汁的制做:锅内倒进生抽酱油、海鲜酱油、米酒,随后放进姜蒜丝(葱丝的长短2寸为宜)。小火烤滚后,添加白砂糖、黑胡椒粉少量;料汁可依据自身的口感稍稍调节。
2、鱼的解决:刮去污渍/鲜血/鱼鳞,开片,抹上点鸡精,装碟,入锅蒸4分鐘,(水事前要煮沸)取下后扔掉菜盘里的水。随后,将搞好的调味品汁倒进瓷盘,并在鱼的的身上放些生葱丝、香莱。这时候,用锅将小量的油加温,再将烧滚的油用汤勺匀称地撒在鱼、葱及香莱上即可。