鸭仔粥的鸭肉用卤鸭肉吗

2024-09-29 来源：个人技术集锦

不是。鸭仔粥通常会用新鲜的鸭肉制作，而不是已经做好的卤鸭肉。鸭仔粥中的鸭肉主要是将全鸭折叠后去煮制，煮得很嫩豁。要求鸭肉嫩而没有过多的蛋白质凝固，这样才能稠成粥的一部分。卤鸭肉已经煮熟，蛋白质比较紧密，如果放入鸭仔粥的话口感会比较固硬，不符合鸭仔粥的特点。所以，可以说鸭仔粥的鸭肉是用新鲜的全鸭煮制而成的，而不是用已经做好的卤鸭肉。当然，也有个别食店会将卤鸭肉与鸭仔粥一同上桌，供客人自行添加，但鸭仔粥本身是不会用卤鸭肉制作的。鸭仔粥以鸭肉汤味香浓的粥为主，外嫩里嫩的鸭肉是其制作的关键所在，所以用新鲜的全鸭做才是正宗的鸭仔粥。

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