泡菜水浑浊是正常的吗

2024-08-11 来源：个人技术集锦

泡菜水在发酵过程中出现浑浊是正常现象。这通常表明乳酸菌的发酵活动正在进行，菌种丰富，乳酸菌迭代后产生的沉淀物增多。特别是在刚开始泡制新泡菜水时，头几天出现浑浊和有气泡都是正常的，这是因为发酵过程中的正常现象，然而，如果泡菜水变得浑浊并伴有白膜或霉菌，这可能表明泡菜水受到了污染。在这种情况下，应该检查坛沿水是否充足，并确保泡菜水没有受到油或其他外来污染物的污染。如果泡菜水变得过于浑浊，可以采取一些措施，如倒出一半的浑浊液，加入新鲜的蔬菜，并补充纯净水或凉白开水，然后封坛，以帮助恢复泡菜水的清澈。

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