玉竹是平时少见的一种植物，可是玉竹是一种能够只治疗人体疾病的中药材。不仅能够治病还可以制作成美食供大家享用。那么玉竹还可以分为新鲜的玉竹和陈年的玉竹。每种玉竹的吃法应该是各不相同的。所以应该注意吃法，那么新鲜玉竹的吃法是什么呢?
鲜淮山玉竹玉米汤
材料：鲜淮山400g，玉竹20g，玉米1条，红萝卜1条，去骨鸡胸肉500g(切片)，水适量
做法：1、鸡肉切片加少许调味料腌20分钟。
2、淮山削皮切厚圆片泡水待用。
3、玉米和萝卜也切厚圆片，玉竹汆水。
4、锅里注入适量清水，加入玉竹、玉米和萝卜大火煮沸，改中火煮30分钟。
5、加入淮山和鸡肉煮熟，用少许盐调味即可。
玉竹粳米粥
材料：新鲜玉竹30g，粳米100g，冰糖少许。
做法：将玉竹洗净，放入沙锅中，加适量水煎20分钟，倒出汁液，加水再煎。将两次药汁合二为一，加入粳米，用大火烧开后改小火熬稀粥，粥熟后放入冰糖，稍煮一两沸即成。
沙参玉竹菜干煲猪肺汤
材料：猪肺1个，白菜干一小把，玉竹30克，陈皮1块，沙参30克，蜜枣3粒，猪展肉200克，水10碗(3-4人份)
做法：1.把猪肺的喉管套在水龙头下，灌得涨涨的，然后把水挤出来，反复多次，直到猪肺里的血污洗净为止，然后把猪肺切成适中的块状，汆水捞起，沥干水;热锅(不用放油)，倒入猪肺，把水炒干，盛起待用;
2.白菜干用清水泡开，洗净，注意抖净沙子，切段;
3.瘦肉洗净切块，汆水捞起;
4.沙参、玉竹、蜜枣洗净;陈皮用清水泡软，刮去白瓤;
5.煮沸清水，放入所有材料，用大火煮开，转中小火煲两个小时，下盐即可品尝。
玉竹炒藕片
原料：玉竹15g，莲藕200g，胡萝卜50g，植物油30g，胡椒粉、料酒、食盐、味精、姜末各适量。
做法：1.将莲藕洗净，切成薄片;胡萝卜洗净，削皮后切丝;玉竹洗净，切成段。
2.将藕片放入沸水锅中焯熟，取出，沥干水分。
3.将炒锅置于火上，加入植物油烧热，下入藕片、胡萝卜丝、玉竹段，炒至均匀，放入食盐、姜末、胡椒粉、料酒及味精调味即可。