蒲菜一般在春季和秋季采摘。具体来说,春季一般是2月到4月份,而秋季一般是8月到10月份。在这两个季节,蒲菜生长较为旺盛,味道也较为鲜美。需要注意的是,采摘的具体时间也会受当地气候、品种等因素的影响,所以最好根据当地的实际情况来确定具体的采摘时间。