排骨瓦罐汤的做法
2024-03-16
来源：个人技术集锦
排骨瓦罐汤是一道香味浓郁的汤品，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 排骨：500克
- 红枣：适量
- 枸杞：适量
- 干贝：适量
- 红薯：适量
- 鸡蛋：1个
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 老姜：适量
- 瓦罐：1个
步骤：
1. 排骨烧水焯水，去除血水和杂质，沥干备用。
2. 瓦罐提前用水浸泡20分钟，然后刷洗干净备用。
3. 将红薯削皮切块，红枣和枸杞洗净备用。
4. 锅中加入适量清水，放入排骨，加入料酒煮开后撇去浮沫。
5. 煮开后加入红薯块、红枣、枸杞和干贝，继续煮约30分钟。
6. 锅中加入足够的水，煮开后加入鸡蛋煮熟，捞出备用。
7. 瓦罐用老姜擦拭内壁，将煮好的排骨和汤料倒入瓦罐中。
8. 将瓦罐放入蒸锅中，用大火蒸20分钟。
9. 蒸好后，将煮熟的鸡蛋切片放入瓦罐中，加入适量的盐调味即可。
注意事项：
- 在加入水煮排骨时，要保证足够的水量，以免煮干。
- 瓦罐煮制时，要注意火候，掌握好时间，以免瓦罐破裂。
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