霸王别姬汤的做法
2024-03-16
来源：个人技术集锦
霸王别姬汤是一道具有京味风情的传统名菜，下面是它的做法：
材料：
1.主料：鸽子肉200克，火腿肉50克，海参50克，鲥鱼肉50克，豌豆尖50克
2.辅料：姜片适量，料酒适量，鸡精适量，盐适量，清汤适量
步骤：
1. 准备材料：将鸽子肉洗净，剁成泥状，火腿肉、海参、鲥鱼肉切丁备用。
2. 炒制材料：锅中加入适量的油，放入姜片煸炒出香味，然后将鸽子肉泥放入锅中，炒制至变色。
3. 添加调料：将火腿肉、海参、鲥鱼肉放入锅中，继续翻炒均匀，然后加入适量的料酒，继续翻炒。
4. 烧制汤料：将清汤倒入锅中，放入适量的盐，小火慢煮约20分钟，使汤汁浓郁。
5. 增加色彩：将豌豆尖放入锅中，继续煮熟。
6. 调味品：最后加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可。
霸王别姬汤的做法虽然简单，但需要时间和耐心慢炖。烹饪完成后，这道菜肴呈现香郁的汤汁，鸽子肉和海参等材料软烂细腻，口感鲜美，是一道富有京味的经典佳肴。
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