酸菜萝卜老鸭汤的做法
2024-03-16
来源：个人技术集锦
酸菜萝卜老鸭汤是一道传统的汤菜，口感鲜美，营养丰富。下面是制作酸菜萝卜老鸭汤的做法：
材料：
1. 一只老母鸭，切块
2. 适量酸菜
3. 适量萝卜，切片
4. 适量生姜片
5. 适量葱段
6. 适量料酒
7. 适量盐和胡椒粉
8. 适量清水
步骤：
1. 鸭块洗净，放入开水中焯水，去除血水和脏物，捞起备用。
2. 热锅加入少许食用油，放入洗净的葱姜片，炒出香味。
3. 加入鸭块煸炒至鸭皮变色，再加入料酒煮一会儿去腥味。
4. 加入适量清水，撇去浮沫，改成小火慢慢炖煮，大约需要炖煮2-3小时，直到鸭肉变得酥烂。
5. 汤炖好后，将鸭肉块捞出备用。
6. 将酸菜去掉根部的部分，洗净后切成小段。
7. 将萝卜去皮，切成片状备用。
8. 锅中放入适量清水，将酸菜和萝卜片一起放入锅中，大火煮沸。
9. 加入炖好的鸭汤，再次煮沸后改成小火慢慢炖煮15-20分钟。
10. 最后加入鸭肉块，加盐和胡椒粉调味即可。
温馨提示：
1. 酸菜的咸度因品牌不同而不同，所以加盐的量可以根据个人口味适量调整。
2. 炖煮这道鸭汤需要时间，可以选择使用高压锅炖煮以节省时间。
3. 食用时可撒上些许葱花增加口感。
制作完成后，一碗酸菜萝卜老鸭汤就可以享用了。这道汤菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，非常适合冬季食用。
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