香椿是一种易变质的食材,最好是在新鲜炒制后即刻食用,以保留其最佳口感和营养价值。如果需要保存过夜,可以将炒好的香椿放入密封容器中,放入冰箱冷藏保存。但是由于经过一夜的保存,香椿的口感和味道可能会有所变化,且易变得软烂,所以不建议过夜食用。最好在新鲜炒制时即时品尝,以充分享受其美味。