一般来说,开水过夜后仍然可以喝,但是要根据具体情况来决定。如果开水密封保存在干净的容器中,并且没有受到污染或暴露在空气中,一般来说是可以安全饮用的。然而,如果开水存放的时间过长,或者出现了异味或异色,那么最好不要喝。此外,如果开水接触了外界的细菌或其他污染物,也不宜食用。因此,在喝开水时,最好是按需煮开水,无需存放过夜。