农业物联网可以通过以下几种方式来应对农产品市场需求和消费者偏好的变化：
数据分析：利用农业物联网技术收集农田环境、作物生长、气象等数据，通过数据分析技术，了解市场需求和消费者偏好的变化趋势，帮助农民调整种植结构和生产方式。
精准农业：农业物联网可以实现精准施肥、精准灌溉、精准防治病虫害，提高农产品品质和产量，满足市场需求和消费者偏好的变化。
供应链管理：利用物联网技术对农产品的生产、加工、运输、销售等环节进行监控和管理，实现农产品供应链的透明化和智能化，提高供应链的效率和灵活性，更好地应对市场需求和消费者偏好的变化。
智能营销：利用农业物联网技术，可以实现农产品的溯源和品牌建设，结合消费者偏好的数据，进行智能化营销，提高产品的市场竞争力。
定制化生产：根据消费者的个性化需求，利用农业物联网技术实现定制化生产，生产出更符合消费者偏好的农产品，提高产品附加值。
举例来说，某农业物联网企业利用传感器监测土壤湿度和作物生长情况，通过数据分析发现某一地区消费者对有机蔬菜的需求增加，于是协助当地农民调整种植结构，增加有机蔬菜的种植比例，满足市场需求。同时，利用物联网技术对有机蔬菜的生产过程进行监控和管理，确保产品质量，再结合智能营销手段，将有机蔬菜推向市场，取得了良好的销售业绩。
通过以上方式，农业物联网可以更好地应对农产品市场需求和消费者偏好的变化，提高农产品的质量和产量，增强农业竞争力。