农业物联网的投资和成本评估及控制是农业企业在引入物联网技术时需要重点考虑的问题。首先，投资评估方面，农业企业需要考虑物联网技术的硬件设备、软件开发、系统集成、数据存储和处理等方面的投入成本。此外，还需要考虑运营维护成本、人员培训成本以及可能的风险成本。在成本控制方面，农业企业可以通过以下方式进行控制：
精细化成本核算：对物联网投资的各个环节进行细化核算，包括设备、软件、人员、培训、运营等各方面的成本，从而找出成本的主要构成和分布情况，为成本控制提供依据。
成本效益分析：对投资物联网技术后所带来的效益进行分析，包括提高生产效率、降低生产成本、改善产品质量、提升管理水平等方面的效益。通过效益分析，可以确定投资的合理性，并为成本控制提供目标。
管理优化：通过优化管理流程、提高生产效率、降低能耗、减少人力成本等方式，降低物联网系统的运营成本，从而有效控制总体成本。
风险管理：加强对物联网系统运行中可能出现的风险进行评估和管理，包括数据安全风险、系统故障风险、运维风险等，避免因风险而带来的额外成本。
绩效考核：建立与物联网投资成本控制相关的绩效考核机制，激励相关部门和人员有效控制成本，提高投资回报率。
总之，农业物联网投资和成本控制需要综合考虑投资评估和成本控制两个方面，通过精细化成本核算、成本效益分析、管理优化、风险管理和绩效考核等方式，有效控制投资和运营成本，提高物联网投资的效益和回报。