在选择和应用适合农业物联网的技术和设备时，首先需要考虑农业生产的实际需求。对于不同类型的农业生产，需要选择不同的物联网技术和设备。例如，针对粮食作物的种植，可以选择用于监测土壤湿度、温度和光照等的传感器设备；针对果蔬类作物的种植，可以选择用于监测气候环境和病虫害预警的设备；针对畜牧业，可以选择用于监测动物健康状况和饲料供给的设备。
其次，需要考虑物联网技术的稳定性和适用性。在选择物联网技术和设备时，要考虑其在农业环境中的稳定性和适应能力。例如，在农业生产现场可能存在恶劣的气候条件和复杂的地形地貌，因此需要选择具有防水防尘、抗干扰能力强的设备，并且要考虑设备在大范围农田中的通信覆盖能力。
另外，还需要考虑物联网技术和设备的成本和回报。在选择物联网技术和设备时，要综合考虑其采购成本、安装维护成本以及预期的经济收益。可以通过对比不同设备的性能和价格，选择性价比较高的设备。
最后，选择和应用适合农业物联网的技术和设备时，建议可以先进行小范围的试点应用。可以选择一个小块农田或者一个具体的农业生产环节进行试点，通过实际应用来检验设备的性能和效果，及时调整和优化方案，以确保最终选择的技术和设备能够真正满足农业生产的需求。
总之，选择和应用适合农业物联网的技术和设备需要充分考虑农业生产的实际需求、技术的稳定性和适用性、成本和回报，建议通过小范围试点来验证效果，以提高农业生产的效率和质量。