雪花酥用什么黄油比较好
2022-08-08
来源：个人技术集锦
摘要：雪花酥用黄油主要是为了让口感更好，吃起来软糯不腻，一般黄油有动物黄油和植物黄油两种，相比较而言，动物黄油虽然不如植物黄油甜，但奶香味更浓，并且营养价值也更高，是更适合做雪花酥的原料，因此一般雪花酥用的是动物黄油，并且是无盐黄油，但如果要用有盐的咸味黄油也是可以的，有盐黄油的含盐量较低，并且能中和一些雪花酥的甜味，适合不太爱吃甜的朋友。下面来了解一下雪花酥用什么黄油吧。
一、雪花酥用什么黄油比较好
做雪花酥的时候要用到黄油，一般黄油的种类可分为动物黄油和植物黄油两种，那么哪种黄油更适合做雪花酥呢？
1、从口感方面来看，动物黄油制作的甜点带有香浓的奶味，是比较常用的烘焙原料；而植物黄油虽然甜度更高，闻起来也很香，但奶香味比较淡。
2、从营养价值方面来看，动物黄油营养价值较高，含有丰富的脂肪酸、磷脂、维生素、矿物质等，还含有一定量的胆固醇；植物黄油含植物油、维生素、不饱和脂肪酸等营养物质，不过它还含有对人体健康有害的反式脂肪酸，营养价值相对较低。
因此，综合来看，雪花酥还是用动物黄油比较好。
二、做雪花酥可以用咸味黄油吗
雪花酥制作时一般会用动物黄油，并且大多都是用无盐黄油，无盐黄油是纯天然的黄油，不加任何佐料，也是常用的黄油类型，既可以用来制作烘焙产品，也可以用在一般的烹饪煎炸中，那么雪花酥能用咸味黄油吗？
一般来说，有盐的咸味黄油主要用于直接涂抹面包，作为成品食材使用；而用来做饼干、蛋糕等烘焙食品的原料时推荐使用无盐黄油。不过，由于有盐黄油的含盐量很低，用有盐黄油代替无盐黄油做雪花酥，口味上也不会有很大的差别；并且咸味黄油还能中和一部分雪花酥的甜味，让雪花酥吃起来没有那么腻，不爱吃特别甜的雪花酥的话，用咸味黄油也是不错的选择。
显示全文