简单家常版凉皮制作方法
2022-08-27
来源：个人技术集锦
1、原料：高筋面粉、红薯淀粉、清水、黄瓜、盐、大蒜、香醋、苹果醋、花椒油、香油、盐、鸡精粉、辣酱、豆豉、白芝麻。
2、做法步骤：将高筋面粉,玉米淀粉,盐混合均匀；加入300克水调匀,一定要使面糊细腻没有疙瘩；再加入100克水，搅拌均匀,使面浆细腻均匀能够流动；在皮萨盘中刷一层油，向盘中舀一勺面浆；左右晃动盘子,使得面浆均匀的布满整个盘底；放蒸锅蒸一到两分钟；取出盘子放入凉水中；从边缘将面皮掀开,慢慢揭下来，揭下来的面皮很完好,半透明,柔韧筋道；重复上述步骤继续蒸凉皮,给每张蒸好的凉皮刷一层油,叠加放置也不会粘在一起；把凉皮切成条，黄瓜擦丝,蒜切成末,与凉皮混合；放入所有调料，搅拌均匀即可。
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