抗氧化的水果
像是存在葡萄、蓝莓当中的花青素，芭乐、柠檬、柑橘等含维生素C，甜菜根当中含有甜菜红素，这些都是能帮助抗氧化的好食材，特别是甜菜根是属于蔬菜类，热量相较于水果而言比较低，纤维质含量又高，是一项不错的选择。
营养素易被氧化破坏
营养师提及，蔬果当中存在的维生素e也可以互相保护，加强抗氧化的效果，但是这些抗氧化的营养素都很容易被氧化破坏，所以应该尽量现切现吃，最好的方式是直接食用，如果要切片或打汁，应该尽量低温快速处理，并且马上喝掉，不然这些营养素会因为处理时间太久或是储放时间太长被破坏掉。
补充水分的重要性
还有很重要的一项元素是水，细胞充足的水分可以增加细胞的代谢，忙碌的民众经常没有时间准备蔬果，缺乏蔬果的饮食不但容易便秘，皮肤张力也会逐渐丧失，肌肤内层管壁浮肿，色泽受损且日晒后易产生黑斑，多摄取富含维他命C的食物，对皮肤才是最好的保养。