苏式月饼半成品可以冷冻再烤吗
2023-09-20
来源：个人技术集锦
不能
因为解冻会比较麻烦，月饼生的如果要冰冻一定要用密封袋，或者用保鲜膜保护好，解冻时不能打开密封袋。
在低温下，月饼熟化的面粉会析出水分，变得老化，使得月饼变硬，口感变差，还容易发霉。
但有一些新型的月饼，例如冰淇淋月饼、冰皮月饼 ，则可以放进冰箱保存，且放到冰箱里冷藏后口感更佳。
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不能
因为解冻会比较麻烦，月饼生的如果要冰冻一定要用密封袋，或者用保鲜膜保护好，解冻时不能打开密封袋。
在低温下，月饼熟化的面粉会析出水分，变得老化，使得月饼变硬，口感变差，还容易发霉。
但有一些新型的月饼，例如冰淇淋月饼、冰皮月饼 ，则可以放进冰箱保存，且放到冰箱里冷藏后口感更佳。