火鱼放什么调料
2023-09-23
来源：个人技术集锦
可以放一些色拉油、牛油、豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香。
炒锅置中火上，炙锅后，倒入色拉油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入豆瓣和辣椒，用小火慢慢炒约20-40分钟，随即下入八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香，继续用小火炒约8-15分钟，下入冰糖，待醪糟汁中的水分完全蒸发，冷却后成火锅底料。
火鱼放什么调料
把鱼处理干净，对半剖开，切成3大块，再用清水冲洗干净
2、黄鳝处理干净，切件后用清水冲洗，控干水分，热油起锅，倒入黄鳝，大火煎至表面呈金黄色，捞起备用白贝飞水备用
3、适量生抽、蚝油、生粉少许捞均匀，抹于鱼身
4、热油起锅，中火煎至表面呈金黄色，移至蒸盘内，置于电磁炉上
5、接下来是丰富的配料：姜片、干葱头、酸菜、菜头、烧肉、番茄、葱、红米酒、海鲜酱、蚝油、冰糖少许
6、热油起锅，爆香料头，倒入酸菜、菜头、烧肉翻炒，放入
鱼、白贝、黄鳝，转大火，盖上锅盖
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