扁豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维生素c和氰甙、酪氨酸酶等元素。那么，扁豆有什么用途？哪种扁豆比较好？
扁豆可入药，又可作为蔬菜食用，其用途广，主要有以下方面：
1.抗病毒.扁豆中含有抑制病毒成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，能有效地抑制病毒的生长，达到抗病毒的功效。
2.降低血糖。扁豆中含淀粉酶抑制物，能使血糖降低，高血糖患者吃扁豆，能起到调节血糖的效果。
3.增强细胞免疫功能。扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效，提高抵抗力。
4.抗癌防癌.扁豆含有血球凝集素，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，可以激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。
除此之外，扁豆还可健脾和中，消暑化湿。用于治疗暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
扁豆有白色、黑色、红褐色等数种。入药主要用白扁豆，白扁豆还有一定的抗癌功效，健脾，益气，化湿，消暑。黑扁豆古名"鹊豆"，不供药用。红褐色者在广西民间称"红雪豆"，用作清肝、消炎药，治眼生翳膜。扁豆没有好与不好之分，有需要的朋友可根据自己的需要选择扁豆的种类。