其实，经常适量食用扁豆可使人体得到多种营养素，防止各种营养素缺乏痛。为了您可以更好的了解扁豆，我将为您详细的介绍扁豆的，您经过以下的关于扁豆的简介，您是可以很好认识扁豆的，那么，扁豆可以解什么毒呢？扁豆食用时候要注意什么呢？
异名：白扁豆，藊豆，南扁豆，沿篱豆、蛾眉豆，凉衍豆，羊眼豆(《药品化义》)，膨皮豆，茶豆，南豆，小刀豆、树豆，藤豆，铡刀片〈。北方也有地区称之为气豆。然而，扁豆可以解什么毒呢？
首先，扁豆的功能有以下的几点的：
1.健脾化湿主治脾虚兼湿，食少便溏;湿浊下注，妇女带下过多。
2.化湿消暑 用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。
3.治疗水肿，砒 霜中毒，细菌性痢疾。
总之，扁豆可以健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
不过，扁豆食用时候要注意什么呢？
一、煮熟
我们都知道扁豆有毒，但是扁豆越嫩毒素越小，做扁豆一定要煮熟了才可以食用，如果扁豆煮时未变色，嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用。烹调前要先去掉扁豆尖及两边的荚丝，尽量购买生嫩的扁豆，一般开水浸泡15分钟后就可以。
二、加点蒜蓉
炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。首先，大蒜本来就有解毒作用，所含的硫化物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次，大蒜中的微量元素硒，能够促进肝脏解毒，增强抗毒功能。
三、炒时间长些
必须要彻底破坏其毒素，防止毒素残留，所以炒扁豆要尽量炒得时间长一些，直到其质地变蔫，颜色变为深绿色，在吃的时候没有腥味才可以放心食用。
此外，温馨的提醒您，建议您在选购扁豆时，以颜色翠绿、质地鲜嫩、荚肉肥厚者为佳。嫩扁豆不宜存放过 久，购买后应及时食用。