王刚巴沙鱼的家常做法
2023-09-11
来源：个人技术集锦
主料
巴沙鱼 300克，西红柿 一个，蒜 几粒，葱 一颗，姜 适量
辅料
调和油 适量，盐 少许，黑胡椒 适量，生抽 适量，醋 适量，糖 少许
做法步骤
1、巴沙鱼放室温下自然解冻后，清洗干净，控干水份，切块。
2、切块后撒少许盐、黑胡椒粉腌渍15分钟。
3、热锅热油，放入腌渍好的巴沙鱼块煎制。
4、煎至微黄翻面。
5、煎好的鱼块盛出备用。
6、西红柿去皮切碎，葱、姜切碎，大蒜切片，加入糖、醋、生抽调成碗汁备用。
7、煎鱼锅上火，倒入碗汁，煮开。
8、煎好的鱼块放入。
9、装盘盛出。
王刚巴沙鱼的家常做法
用料：巴沙鱼 (280g)
料酒 (5克)
白糖 (5克)
胡椒粉 (1克)
番茄酱 (20克)
苹果醋 (30克)
柠檬汁 (少许)
鸡蛋清 (1个)
玉米淀粉 (40克)
做法：1.准备好所需食材。
2、巴沙鱼室温解冻，洗净，先顺着鱼的纹路切成长条在改刀切块，块不要太大，2-3厘米即可。
3切好的巴沙鱼码盘。
4、蛋黄蛋清分离，取蛋清备用。
5、巴沙鱼放入胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀。
6/.继续放入淀粉、蛋清，搅拌均匀，拌匀后腌制15分钟。
7、开始调制料汁：番茄酱、苹果醋、白糖，搅拌均匀，白糖融化没有颗粒，备用。
8、把腌制好的巴沙鱼均匀裹上玉米淀粉。
9、锅内倒入食用油，待油温6成热时放入巴沙鱼炸制定型，外表微黄色时捞出。
10、然后再继续进行二次炸制，炸制颜色焦黄色即可。
11、锅内倒入调好的料汁，待料汁冒大泡时，倒入炸好的巴沙鱼块，快速翻炒半分钟即可。
12、裹上汤汁后的巴沙鱼肉，码盘，滴几滴柠檬汁，完成
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