牛杂烤鱼做法大全
来源：个人技术集锦
食材
草鱼 2斤
牛杂 200克
洋葱 适量
步骤1
烤鱼腌制水:水500g、姜30g、 葱30g、 盐25g、 鸡精10g、白酒10g(姜葱和水打成汁加入鸡精、盐、
白酒即可)腌制时:15~20分钟
步骤 2
辅料:高汤300g、啤酒200g、配菜200g、芹菜、蒜粒、姜、杏鲍菇丁、大葱
步骤 3
草鱼 洗干净改刀腌制待用，洋葱丝用少量油炒香垫底，干辣椒泡水过滤在炸至金黄备用
步骤 4
锅内将油烧温七成热， 把鱼下入锅中炸至定型捞出，油温升高复炸至外酥
里嫩炸。 (最好用烤箱烤)牛杂提前用卤水卤好待用
步骤 5
锅里下色拉油将姜、蒜、杏鲍菇、葱弹子、炒香加牛杂在炒香，加入汤烧开后放香辣烤鱼料、调味粉小火熬香，出锅前放入干锅油，然后再把色拉油烧热，干辣椒、花椒、撒入花生米、香菜、芝麻即可。
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